Selle d’agneau au parfum de sauge, pommes de terre et cébettes à la boulangère
Selle d’agneau au parfum de sauge, pommes de terre et cébettes à la boulangère
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients (4 personnes)
- 1 selle d’agneau de 2 kg
- 1 rognon de veau de 600 g
- 500 g de crépine de porc
- 10 cl de jus d’agneau
- 3 cl d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- fleur de sel
- poivre du moulin
Préparation de la farce
Pommes de terre boulangère
Préparation
Étape 1 : Préparation de la selle
Étape 2 : Préparation de la farce
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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