Colinot de palangre grenobloise

Premium
Crédits : Mathilde de l'Ecotais
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Préparation

Étape 1 : Préparation et cuisson des colinots

Écailler, ébarber et vider les colinots.

Tailler 4 filets réguliers de 220 g par personne dans le dos du poisson. Retirer délicatement la partie sanguinolente. Rincer les filets. Bien les éponger en les disposant entre deux feuilles de papier absorbant. Les saler, puis les fariner légèrement.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Découvrez la suite et accédez à 5000 recettes de chefs à prix doux ! -50% sur l'abonnement premium - J'en profile !
Vous avez déjà un compte ? CONNEXION

Les autres recettes de Alain Ducasse