Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(4 personnes)
- 2 sabodets de 500 g (saucissons de tête de cochon)
- 1 l de vin rouge
- 2 oignons
- 2 clous de girofle
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 100 g de sarments de vigne
- 4 grains de poivre noir
Préparation
Éplucher les oignons et les clouter de girofle. Dans un rondeau, porter à ébullition le vin rouge. Ajouter les oignons, la branche de thym, la feuille de laurier, les grains de poivre et les sarments de vigne.
Piquer les sabodets à la fourchette. Les plonger dans le court-bouillon et les cuire pendant 30 minutes à petits frémissements.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 5 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
S'abonner à partir de 1€
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
142
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Staub
Les autres recettes de Alain Ducasse
Premium
20
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef