Sabodet à la vigneronne

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Éplucher les oignons et les clouter de girofle. Dans un rondeau, porter à ébullition le vin rouge. Ajouter les oignons, la branche de thym, la feuille de laurier, les grains de poivre et les sarments de vigne.

Piquer les sabodets à la fourchette. Les plonger dans le court-bouillon et les cuire pendant 30 minutes à petits frémissements.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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