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Potée auvergnate

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Préparation

Dessaler la palette et le jambonneau dans une calotte remplie d’eau froide pendant 2 heures.

Éplucher et laver les carottes et les navets. Les laisser entiers. Peler l’oignon et le piquer des clous de girofle. Lier ensemble le thym, le laurier et les queues de persil.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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