Salade de grenade

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Crédits : Thomas Duval
Ce fruit est le symbole, ainsi que le nom, de la capitale de l’ancien royaume de Grenade. Les arbres qui le portent sont présents dans tous les jardins des cármenes (maisons bourgeoises de Grenade). Nous avons modifié la présentation de cette « Ensalada de granada ».

Préparation

Étape 1 : Préparation de la salade

Laver soigneusement les cœurs de frisée. Éliminer toutes les parties vertes.

Couper le chapeau des grenades. Les vider, détacher tous les grains. Les réserver. Garder les coques et les chapeaux.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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