Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
Les homards
Les œufs
Les cœurs de romaine
- 20 feuilles de salade romaine
Les croûtons
- 60 g de baguette de pain
- 1 gousse d’ail
La vinaigrette caesar
- 4 anchois
- 1 gousse d’ail
- 2 jaunes d’œuf
- 10 g de moutarde
- 30 g de parmesan râpé
- 1 c. à c. de sauce Worcestershire
- 1 citron
- 3 gouttes de Tabasco
- 50 cl d’huile d’olive
La vinaigrette homard
La salade caesar
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Les homards
Plonger les homards dans de l’eau bouillante salée. Les retirer au bout de 5 minutes. Séparer les pinces. Cuire celles-ci encore 3 minutes. Les égoutter.
Décortiquer entièrement les homards.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
928
Par
Académie du Goût
La rédaction
Recette offerte !
Par
David Rathgeber
Chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Margot Zhang
Autrice
Par
Zwilling
Par
Staub
Les autres recettes de Alain Ducasse
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef