Pibales comme on les mange au pays basque

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Préparation

Étape 1 : Préparation de l’huile pimentée

Tiédir l’huile d’olive dans une petite russe. Ajouter le thym, le laurier, l’ail en chemise écrasé, le pimiento del Piquillo séché et la poudre de piment d’Espelette. Laisser infuser pendant au moins 4 heures.

Étape 2 : Préparation et cuisson des pibales

Laver et égoutter les pibales. Les essuyer délicatement dans un linge.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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