Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(4 personnes)
- 320 g de pibales fraîches
- 4 gousses d’ail
- 2 pimientos del Piquillo
- 9 cl d’huile d’olive
- piment d’Espelette en poudre
- fleur de sel
- poivre du moulin
Préparation de l’huile pimentée
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 brindille de thym
- 1/4 de feuille de laurier
- 1 gousse d’ail
- 1 pimiento del Piquillo séché concassé
- 1 g de piment d’Espelette en poudre
Préparation
Étape 1 : Préparation de l’huile pimentée
Tiédir l’huile d’olive dans une petite russe. Ajouter le thym, le laurier, l’ail en chemise écrasé, le pimiento del Piquillo séché et la poudre de piment d’Espelette. Laisser infuser pendant au moins 4 heures.
Étape 2 : Préparation et cuisson des pibales
Laver et égoutter les pibales. Les essuyer délicatement dans un linge.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 5 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
S'abonner à partir de 1€
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Jean-François Piège
chef
Premium
Par
Thierry Marx
chef
Premium
Par
Thierry Marx
chef
Par
Marie Reboul
Gourmet
Par
Académie du Goût
La rédaction
Les autres recettes de Alain Ducasse
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
110
Par
Alain Ducasse
chef