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Polenta, sauce aux cèpes

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Préparation

Étape 1 : Préparation de la sauce aux cèpes

Couper le jambon en dés.

Détacher le pied des cèpes. Ôter la partie terreuse des pieds. Essuyer les têtes avec un linge humide. Couper les têtes en quartiers. Tailler les pieds en brunoise.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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