Rouget entier désarêté poêlé, ratatouille et amandes fraîches
Par
Alain Ducasse
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 6 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(4 personnes)
Les rougets
La ratatouille
Préparation
Étape 1 : Les rougets
Écailler, vider, rincer les rougets. Couper leur tête. Retirer l’arête centrale en la tirant délicatement depuis la tête. Désarêter soigneusement. Refermer les poissons. Les réserver au frais.
Étape 2 : La ratatouille
Laver, éplucher les poivrons au couteau économe, retirer les graines. Couper la chair en dés réguliers de 5 mm. Éplucher les oignons, les tailler de même.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Essayer un mois gratuitement
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
Par
Paul Bocuse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Damien Leroux
Chef
Par
Guy Savoy
chef
Par
Miele
Par
Académie du Goût
La rédaction
Les autres recettes de Alain Ducasse
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef