Rouget entier désarêté poêlé, ratatouille et amandes fraîches
Rouget entier désarêté poêlé, ratatouille et amandes fraîches

Par
Alain Ducasse
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
Les rougets
La ratatouille
Préparation
Étape 1 : Les rougets
Écailler, vider, rincer les rougets. Couper leur tête. Retirer l’arête centrale en la tirant délicatement depuis la tête. Désarêter soigneusement. Refermer les poissons. Les réserver au frais.
Étape 2 : La ratatouille
Laver, éplucher les poivrons au couteau économe, retirer les graines. Couper la chair en dés réguliers de 5 mm. Éplucher les oignons, les tailler de même.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
JE M'ABONNE
L'Académie vous recommande

Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !


Par
Paul Bocuse
chef
Premium

Premium


Par
Pascale Weeks
Blogueur fondateur
Les autres recettes de Alain Ducasse
Premium


Par
Alain Ducasse
chef
Premium


Par
Alain Ducasse
chef
Premium

31

Par
Alain Ducasse
chef
Premium


Par
Alain Ducasse
chef