Riz sauté aux légumes, crevettes et basilic thaï

Crédits : Sophie François-Mulhens

Ingrédients (4 personnes)
  • 90 g de riz thaï
  • 250 g de crevettes décortiquées
  • 100 g de pousses de soja
  • 100 g de courgette
  • 100 g de carotte
  • 1 gousse d’ail
  • 2 tiges d’oignon thaï ou de ciboulette
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de nuoc-mam
  • 1 poignée de cacahuètes
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • Quelques feuilles de basilic thaï
  • Sel, poivre

Préparation

Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée. Pendant ce temps, à l’aide d’un éplucheur à julienne, détailler la carotte et la courgette en julienne. Réserver.

Préparer la marinade. Emincer l’oignon thaï, peler et hacher finement l’ail. Mélanger l’huile de sésame, le nuoc-mam, un peu de jus de citron vert, la gousse d’ail et l’oignon thaï.

Verser la marinade sur les crevettes et laisser reposer 10 minutes.

Faire chauffer l’huile de tournesol dans un wok ou une grande poêle. Faire revenir le riz quelques instants, ajouter les légumes puis les crevettes avec la marinade sur feu assez vif. Saler et poivrer.

Concasser les cacahuètes grossièrement au couteau et préparer quelques feuilles de basilic thaï pour la finition.

Répartir le riz sauté dans les assiettes creuses. Parsemer les cacahuètes et quelques feuilles de basilic thaï. Servir de suite avec un peu de sauce nuoc-mam.

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