Poulette en pojarski, pommes pailles

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Préparation

Étape 1 : Préparation des pommes pailles

Éplucher les pommes de terre et les laver. Les passer à la mandoline munie de la lame à pommes pailles. Les laisser tremper pendant 2 heures dans un bain d’eau froide. Renouveler l’eau 2 ou 3 fois.

Étape 2 : Préparation des pojarski

Parer le pain de mie, le tailler en cubes de 6 mm de côté. Les mettre dans une calotte et les arroser de crème liquide.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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