Saucisse et queue de cochon aux lentilles

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Crédits : Thomas Duval

La recette parfaite par temps de grand froid ou par simple gourmandise ! Le duo gagnant de la charcuterie et des lentilles, c'est avec Alain Ducasse.

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Ingrédients (8 personnes)

Le sabodet

Finition et présentation

Préparation

Étape 1 : Les queues de cochon

Faire tremper les queues de cochon dans de l’eau pendant 2 heures minimum en la changeant plusieurs fois.

Les mettre dans un faitout. Les recouvrir très largement d’eau. Donner une bonne ébullition. Les égoutter. Les rafraîchir.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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