Poitrine de porc caramélisée, condiment chorizo, salade de mangue à l’avocat épicé
Par
Alain Ducasse
Egalement appelé "lard maigre", la poitrine de porc est une pièce qui peut être étuvée ou fumée. Dans cette recette signée Alain Ducasse, elle est caramélisée au jus de viande, avec un condiment chorizo, piment, ail et coriandre. Une salade gourmande de mangues, tomates et cœur de laitue arrosée d'une vinaigrette d'avocat. Un plat tout en relief pour une expérience gustative unique.
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