Recette de Tajine de thon mariné aux olives par Alain Ducasse

Activer un code cadeau

Offrir

Tajine de thon mariné aux olives

Par Alain Ducasse

Premium

Abonnez-vous pour voir cette recette en vidéo !

Découvrez-la en intégralité avec l'Abonnement Premium
+ 8 000 autres recettes de grands chefs

Plat PoissonLégumeIntermédiaire

Dans cette recette, le thon a macéré dans la marinade afin de s'imprégner de toutes ses saveurs. Simplement poêlé de chaque côté, il est servit tiède à cœur accompagné d'une garniture à la tomate, aux oignons et aux olives. Régalez vos convives en concoctant ce plat gourmand et parfumé.

PartagerPartager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail

Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Ingrédients (4 personnes)

Avant le début de la recette : préparation du thon mariné

4 pavés de thon rouge de 160 g

Préparation de la marinade

Préparation du tajine

Ouvrir la liste d'ingrédients

Préparation

Avant le début de la recette : préparation du thon mariné

Parer les pavés de thon. Les réserver au frais.

Étape 1 : Préparation de la marinade

Laver, essorer, effeuiller le persil plat. Concasser les feuilles. Éplucher les gousses d’ail. Couper seize tranches de 2 mm. Peler le gingembre. Tailler seize petits disques de 2 cm de diamètre et 2 mm d’épaisseur. Tailler la peau du citron confit en fine julienne. Dans un plat, verser 3 cl d’huile d’olive. Ajouter le cumin, la coriandre, le curcuma, le persil, les copeaux d’ail, les rondelles de gingembre et la julienne de citron confit. Mélanger. Enduire les morceaux de thon de cette marinade. Filmer le plat. Laisser mariner au frais pendant 1 heure.