La cuisine, c’est un terroir. La cuisine est une merveilleuse façon d’accéder à une vérité humaine. Dans chaque coin du monde, la cuisine met en relation les hommes et les femmes avec la nature, elle tisse des liens entre le passé et le présent et entre les générations. C’est une autre façon de parler sa langue et de faire vivre sa culture. Cette poitrine de pigeonneau est une recette du début de l’automne qui évoque une face peu connue de la Provence, un pays de montagne, rude - le pays de Pagnol et de Giono.