Pizza verde fine, pesto de chou kale & cœur d’artichaut

Nouvelle recette
Par et 2 autres chefs
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Crédits : Aurélie Miquel

Une pizza naturelle composée d'une pâte de farine de pois chiche et sarrasin, agrémentée d'une base pesto de chou kale, d'une garniture artichauts-courgettes et différentes herbes aromatiques.

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Préparation

Étape 1 : La pâte à pizza

Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène ; la texture doit être proche de celle d’une pâte à crêpes. Laissez-la reposer pendant au moins 1 h à température ambiante.

Faites ensuite chauffer une poêle antiadhésive, d’environ 20 cm de diamètre, avec un filet d’huile d’olive. Versez la préparation et faites cuire à feu doux pendant 3-4 min. Des petites bulles doivent se former à la surface. Retournez délicatement la pâte en veillant à ne pas la casser. Faites cuire 1 à 2 min supplémentaires.

Débarrassez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et réservez.

Étape 2 : Le pesto de chou kale

Faites chauffer une casserole d’eau salée jusqu’à ébullition. Pendant ce temps, ôtez la côte des feuilles de chou. Blanchissez les feuilles 2 min dans l’eau bouillante. Débarrassez-les dans un saladier rempli d’eau froide.

Égouttez-les et placez-les dans un mixeur avec les autres ingrédients. Mixez le tout afin d’obtenir une purée fine.

Étalez le pesto sur la base de votre pizza en laissant un bord d’environ 1 cm.

Cette recette est issue du livre "FÊTES VÉGÉTALES" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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