Latte de potiron

Nouvelle recette
Par et 2 autres chefs
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Crédits : Aurélie Miquel

Un potage onctueux au potiron, adoucit au lait d'amande et parfumé par de la cannelle, badiane, vanille et clou de girofle.

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Préparation

Épluchez le potiron. Coupez-le en gros morceaux et faites-le cuire à la vapeur douce jusqu’à ce qu’il soit fondant.

Pendant ce temps, versez le lait d’amande dans une casserole avec la cannelle, les étoiles de badiane, les clous de girofle, la gousse de vanille fendue en deux et le sucre muscovado. Faites chauffer le tout légèrement, sans porter à ébullition, et laissez infuser au minimum 30 min.

Dans un blender, placez le potiron cuit et refroidi, ainsi que le lait d’amande filtré. Mixez 1 bonne minute afin d’obtenir un mélange très homogène.

Servez cette délicieuse boisson bien chaude ou bien froide, selon votre préférence.

Cette recette est issue du livre "FÊTES VÉGÉTALES" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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