Le chou farci se retrouve dans la gastronomie de nombreux pays dans le monde. David Rathgeber propose ici une version généreuse, inspirée par celle de sa grand-mère.
Ingrédients (6 personnes)
Préparation
Étape 1 : Préparation des légumes
Lavez et effeuillez le chou. Émincez très finement les feuilles du cœur et réservez-les. Faites blanchir toutes les autres feuilles et arrêtez la cuisson en les plongeant dans de l’eau glacée.
Taillez les côtes des feuilles pour les désépaissir. Réservez sur un torchon propre.
Cette recette est issue du livre "UN PLAT POUR TOUS" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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