Mesclun

Laver à l’eau très froide toutes les salades, les rincer et les essorer. Laver rapidement et essuyer toutes les herbes.

Équeuter la morgeline, le pissenlit, la riquette et le pourpier. Séparer en feuilles les frisées et les petites salades pour ne garder que les sommités des feuilles avec un morceau de côte.