Laablabi

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Crédits : Thomas Duval

La « laablabi » est une simple soupe de pois chiches, épicée et servie sur du pain de la veille. Voici notre interprétation.

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Préparation

Étape 1 : Préparation des pois chiches

La veille, mettre les pois chiches à tremper dans de l’eau froide.

Étape 2 : Préparation de la laablabi

Éplucher et ciseler l’oignon. Chauffer un filet d’huile dans une casserole et le faire suer pendant 5 minutes. Ajouter les pois chiches égouttés et la feuille de sauge. Verser le bouillon de volaille. Cuire à feu doux jusqu’à ce que les pois chiches soient fondants. Saler aux trois quarts de la cuisson.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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