D'origine libanaises mais plus généralement du Moyen-Orient, ces boulettes de pois chiches parfumées aux herbes se retrouvent dans le mezzé traditionnel aux côtés d'autres mets comme le fattouche, le houmous ; ou permet de garnir un pain pita pour un déjeuner sur le pouce.
Ingrédients (20 pièces)
Préparation
Laisser tremper les pois chiches tout une nuit dans de l'eau froide.
Verser les pois chiches égouttés et séchés dans un mixeur. Ajouter la coriandre ciselée, le cumin, l’ail et l’oignon haché. saler et poivrer. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène mais à la texture granuleuse. Former des boulettes et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servir avec une sauce au yaourt.
Étape 2 : Voir la vidéo
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