Houmous
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Un houmous de pois chiches parfait en apéritif ou en garniture.

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Préparation

Cuisez les pois chiches dans de l’eau avec l’oignon, la carotte et le laurier pendant 1 h 30. Salez aux trois quarts de la cuisson.

Égouttez-les et mixez-les en purée bien lisse et onctueuse avec l’ail, le jus de citron, les épices et du jus de cuisson. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Gardez au frais.

Cette recette est issue du livre "MANGER HEUREUX, VIVRE LONGTEMPS ET MOURIR EN BONNE SANTÉ !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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