Pissaladière à ma façon

Alain Ducasse
Par et 2 autres chefs
Alain Ducasse
Par chef
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Par Diététicienne-nutritionniste
Christophe Saintagne
Par
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Plat PoissonLégumeFacile

La pissaladière est une sorte de pizza "made in France". Son nom vient de "pissala", cette purée d’anchois salée propre au pays niçois. Cette recette très parfumée est très simple à réaliser. Nous avons utilisé des anchois frais, des olives italiennes taggiasche particulièrement savoureuses et ajouté du fenouil. Dégustez-la avec une petite salade verte pour un repas léger et gourmand.

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Ingrédients (8 personnes)

Préparation des anchois

Préparation de la pâte

Préparation de la fondue d’oignon et de fenouil

Préparation des pissaladières

Préparation

Étape 1 : Préparation des anchois

Lever les filets d’anchois (ou le faire faire par le poissonnier). Les réserver au frais.

Étape 2 : Préparation de la pâte

Préparer la pâte à pissaladière.

Cette recette est issue du livre "Nature, simple, sain et bon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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