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Ingrédients (4 personnes)
  • 1 chou chinois
  • 4 oignons nouveaux
  • 8 radis
  • 2 c.à.s. de piment coréen (gochugaru)
  • 2,5 cm de gingembre
  • 3 gousses d'ail
  • 1 c.à.s. de sucre en poudre
  • 3 c.à.s. de vinaigre de riz (ou Mirin)

Préparation

Découper le chou chinois en tranches d'environ 2,5 centimètres. Placer dans un saladier et mélanger (à la main) avec le sel. Reposer 1 heure.

Pendant ce temps, préparer la pâte à kimchi en mélangeant l'ail haché, le gingembre râpé, le piment, le sucre et le vinaigre de riz.

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