Tomate - mozzarella

Nouvelle recette
Par et 1 autre chef
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Crédits : Françoise Nicol
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Ingrédients (6 personnes)

Préparation des hamburgers

  • 6 tomates grappes
  • 3 boules de mozzarella (de bufflonne de préférence)
  • 6 petits oignons blancs
  • 1/2 botte de basilic
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • fleur de sel

Préparation de la garniture

  • 150 g de mesclun
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de vinaigre de vin
  • sel, poivre du moulin

Préparation

Étape 1 : Préparation des hamburgers

À l’aide d’un épluche tomate, pelez les tomates.

Coupez chaque tomate en 3 rondelles et épépinez-les.

Coupez 18 rondelles de mozzarella.

Effeuillez le basilic.

Épluchez et émincez finement les petits oignons.

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique.

Mettez le tout au frais.

Étape 2 : Préparation de la garniture

Au moment de servir, assaisonnez le mesclun avec le vinaigre et l’huile d’olive.

Salez et poivrez.

Cette recette est issue du livre "La Cuisine de Ducasse par Sophie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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