Shiitakes (lentins de chêne) au vinaigre

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Shiitake ou lentin de chêne, c’est le même champignon, originaire d’Extrême-Orient mais très cultivé en Europe. En les conservant ainsi dans un vinaigre bien aromatisé, vous en aurez toujours sous la main pour accompagner, au dernier moment, une viande froide ou une terrine de volaille.

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Ingrédients (1 portion)

Préparation

Étape 1 : Préparation des shiitakes

Couper l’extrémité du pied des shiitakes. Les laver et les égoutter. Les déposer dans une plaque. Saupoudrer le gros sel. Laisser mariner pendant 1 heure.

Étape 2 : Stérilisation des pots

Faire bouillir de l’eau dans un faitout et y déposer le bocal et le couvercle pendant 10 minutes. Le sortir et le retourner sur un torchon propre.

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