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Gravelax de bœuf hereford « sarawak » moutarde di Cremona

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Crédits : Thomas Duval
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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Le bœuf

Parer le filet de bœuf. Concasser le poivre. Le mélanger avec la fleur de sel.

Rouler le filet dans ce mélange. Le filmer bien serré.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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