Gaspacho lait de coco et homard, salade croquante de céleri, concombre et radis

Par Alain Ducasse

Premium

Crédits : Thomas Duval

La douceur et l'onctuosité du lait de coco mélangée à la chair ferme et savoureuse du homard, ça donne un résultat gourmand aux saveurs d'Asie. Rehaussés par le croquant d'une salade de céleri et autres légumes, cette recette signée Alain Ducasse donne du pétillant à ce mariage savoureux en y ajoutant du citron vert et une pointe de Tabasco.

PartagerPartager sur facebook Partager sur Twitter Partager sur Pinterest Partager par mail

Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Ingrédients (4 personnes)

Les homards

2 homards vivants de 650 g

Le gaspacho

La salade croquante

Finition et présentation

Ouvrir la liste d'ingrédients

Préparation

Étape 1 : Les homards

Plonger les homards dans de l’eau bouillante salée. Les retirer au bout de 7 minutes. Séparer les pinces. Cuire celles-ci encore 3 minutes. Les égoutter.

Les laisser refroidir.