En termes pâtissiers, c'est ainsi que le flan se nomme lorsqu'il est cuit sur une pâte brisée. C'est une des leçons enseignées par mon maître en pâtisserie : Pierre Hermé. Cette recette est d'ailleurs la sienne, à quelques détails près. Après en avoir testé une bonne dizaine, c'est celle-ci que mon mari (un expert en la matière) a déclaré la meilleure. Il faudrait toujours commencer par écouter Pierre Hermé !
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Cette recette est réservée aux abonnés premium
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
