Crème au chocolat

Premium

Play

Abonnez-vous pour voir cette recette en vidéo !

Découvrez-la en intégralité avec l'Abonnement Premium
+ 5 000 autres recettes de grands chefs

S'abonner à partir de 1€

Simplement munit d'un fouet et d'une casserole, réalisez un dessert tout chocolat. Gourmande, la crème au chocolat est très simple à concocter. Servie bien froide, elle peut être accompagnée de brochette de fruits de saison.

Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation de la crème au chocolat

Concasser le chocolat et le déposer dans un saladier. Verser le lait et la crème dans une casserole et les faire chauffer. Pendant ce temps, mélanger ensemble le sucre et les jaunes d’œufs dans un saladier jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Les verser dans la casserole de lait et crème. Cuire le tout comme une crème anglaise en vannant. La filtrer dans un chinois étamine puis la verser sur le chocolat en 3 fois en remuant entre chaque ajout, jusqu’à ce que celui-ci soit bien fondu et entièrement incorporé. Couler la crème dans des petits récipients ou dans une coupe. Mettre à refroidir au frais avant de servir.

Cette recette est réservée aux abonnés premium

Découvrez la suite et accédez
aux 5 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium

Logo académie du goût
Vous avez déjà un compte ? CONNEXION

Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires

Guy Degrenne
Perene
Miele
Zwilling
Staub