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Ingrédients (4 personnes)
Préparation de la nage
Confection de la mayonnaise
Préparation
Étape 1 : Préparation de la nage
Éplucher et émincer les échalotes. Éplucher la demi-carotte, la laver et la tailler en grosses rondelles. Effiler le céleri et le couper en deux. Éplucher les oignons nouveaux, les laisser entiers.
Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Faire suer les échalotes émincées pendant 2 minutes.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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