Crème pâtissière

Faites bouillir le lait avec les gousses de vanille et laissez infuser pendant 20 min. Passez cette infusion au chinois étamine.

Tamisez ensemble la farine et la poudre à crème.

Ajoutez l’infusion de vanille avec 1/3 du poids du sucre semoule et faites bouillir.

Mélangez les jaunes d’œufs avec la poudre à crème, la farine et le reste du sucre. Ajouter les 80 g de lait entier pour commencer à délayer.