Courgettes écrasées à la fourchette et leurs fleurs

Laver, sécher les courgettes et couper les bouts des courgettes. Les tailler en mirepoix régulière. Chauffer un sautoir avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la mirepoix de courgettes avec les gousses d’ail épluchées et la branche de thym. Assaisonner de sel. Faire suer quelques minutes. Baisser le feu, couvrir et cuire jusqu’à ce que les courgettes soient moelleuses en veillant à ce qu’elles n’attachent pas.