- 40 g de beurre
- 100 g de shortbreads
- 70 g de crème liquide
- 30 g de sucre
- 90 g de chocolat blanc
- 140 g de Philadelphia®
- 140 g de fromage blanc à 40 % de m.g.
- 1 citron
- Quelques feuilles de basilic nain
- 1 gros oeuf
Crème Mascarpone
- 300 g de crème liquide
- 30 g de mascarpone
- 4 cl de limoncello
Préparation
Préchauffez le four à 120 °C (th. 4). Faites fondre le beurre. Émiettez les shortbreads dans un saladier, puis ajoutez-y 2 c. à s. de beurre fondu.
Disposez les shortbreads au fond d’un plat Pyrex® et laissez figer au réfrigérateur.
Versez la crème et le sucre dans une casserole, mélangez, puis faites chauffer à frémissements. Ajoutez le chocolat hors du feu, mélangez de nouveau, puis ajoutez le Philadelphia® et le fromage blanc que vous aurez préalablement battu avec l'oeuf. Mélangez bien. Si la préparation n’est pas lisse, mixez-la au blender. Versez-la doucement sur la couche de biscuit. Enfournez pour 30 min.
Étape 2 : Crème Mascarpone
Mélangez tous les ingrédients de la crème mascarpone dans un batteur. Placez dans une poche munie d’une douille saint-honoré et disposez de grosses noix de crème sur le cheese-cake. Procédez de manière circulaire, de l’extérieur vers l’intérieur.
Zestez le citron par-dessus. Récupérez ses suprêmes, coupez-les en deux, puis dressez-les sur le cheese-cake. Ajoutez quelques feuilles de basilic nain.
Cette recette est issue du livre "Michalak trop facile !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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