Recette de Cake pralines roses par Christophe Michalak

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Cake pralines roses

Par Christophe Michalak

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Crédits : Pierre Monetta

Préparation 20 mnCuisson 50 mn

Dessert FacileGâteauPâtisserie

Un cake à la crème d'amande, pralines roses et feuilles de brick.

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Ingrédients (2 pièces)

Appareil à crème d’amande

150 g de sucre glace
80 g de poudre d’amande brute
14 g de maïzena®
70 g de poudre de noisette brute
2 g de sel fin
150 g de beurre extra-fin
90 g d’œufs entiers
170 g de crème pâtissière

Disques de brick

Crème praline rose

Finition

sucre glace décor
brisures de pralines roses

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Préparation

Étape 1 : Appareil à crème d’amande

Préchauffez le four à 170 °C (th. 6).

Réalisez l’appareil à crème d’amande, répartissez-le dans les 2 moules, puis enfournez pour 30 min.

Étape 2 : Disques de brick

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Détaillez les feuilles de brick en disques de 20 cm de diamètre, puis recoupez-les en 2 demi-lunes. Badigeonnez la face supérieure de 3 de ces demi-lunes de tant pour tant beurre et miel, puis superposez-les. Déposez sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Recouvrez d’une seconde feuille de papier sulfurisé, puis d’une seconde plaque de cuisson, et enfournez pour 10 min. Laissez refroidir.