Crème pâtissière et crème d'amandes

• Tamisez le sucre glace, ajoutez la poudre d’amande, la Maïzena®, la poudre de noisette et le sel fin. Mélangez le beurre pommade, les poudres tamisées et les œufs.

• Fouettez la crème pâtissière pour lui donner de la souplesse, puis ajoutez-la au mélange précédent. Fouettez légèrement, en faisant bien attention de ne pas émulsionner l’ensemble.

• Cet appareil à cake étant plus gras que les autres, il n’est pas nécessaire de graisser les moules.