Chapon rascasse, coquillages et bourride
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Crédits : Anaël Joly
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Préparation

Étape 1 : Préparation

Écailler, lever et désarêter les filets de chapon rascasse. Garder les carcasses de poissons pour faire la sauce bourride.

Garder le foie et le faire saisir au moment.

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