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Cassoulet de Castelnaudary

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais

Préparation

Faire tremper les haricots pendant 6 heures au moins dans une terrine d’eau froide, en changeant l’eau plusieurs fois. Dans une autre terrine, mettre à tremper la couenne.

Éplucher et couper 2 oignons en rondelles, éplucher l’ail.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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