Anguille de la veille de noël
La matelote d’anguilles est un plat que l’on retrouve de la vallée du Rhône jusqu’à Nîmes. Mais à Martigues, ce poisson remplaçait la traditionnelle morue lors du souper maigre du 24 décembre. C’est de cette recette que nous nous sommes inspirés.
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