Tartare de veau, pêches blanches, haricots verts
Par
Alain Ducasse
et 2 autres chefs
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Un tartare original idéal en été : du veau, associé à la fraîcheur des haricots verts et à la note sucrée de la pêche.
Le mot du chef :
Coupé au couteau, le veau, et surtout pas au hachoir, sinon vous aurez une bouillie et pas un tartare ! Sortez tout ce qui est au frigo 30 min avant de dresser et de servir, ce tartare sera encore meilleur.
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