Moules de bouchot à la marinière, pommes frites

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Les moules de bouchot ont cette particularité d'être élevées avec soin par des professionnels artisans de la mer garantissant le respect de l'environnement, la naturalité du produit et sa qualité. Ces savoureuses moules sont cuisinées à la marinière avec ses traditionnelles échalotes, du persil et du vin blanc sec. Elles sont servies avec des frites maisons croustillantes dont vous ne ferez qu'une bouchée.

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Préparation

Étape 1 : Préparation des pommes de terre

Peler les pommes de terre, les laver. Les couper en bâtons de 1,5 cm de section et de 10 cm de long. Bien les rincer. Les blanchir 2 minutes dans de l’eau salée. Les égoutter et les éponger soigneusement.

Étape 2 : Préparation des moules

Gratter les moules, retirer le pied et les laver dans plusieurs bains d’eau fraîche. Éliminer celles dont la coquille est défectueuse et celles qui sont ouvertes. Égoutter les moules. Éplucher et ciseler les échalotes. Équeuter, laver, essorer et hacher le persil.

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