Moules de bouchot à la marinière, pommes frites
Abonnez-vous pour voir cette recette en vidéo !
Découvrez-la en intégralité avec l'Abonnement Premium
+ 8 000 autres recettes de grands chefs
Les moules de bouchot ont cette particularité d'être élevées avec soin par des professionnels artisans de la mer garantissant le respect de l'environnement, la naturalité du produit et sa qualité. Ces savoureuses moules sont cuisinées à la marinière avec ses traditionnelles échalotes, du persil et du vin blanc sec. Elles sont servies avec des frites maisons croustillantes dont vous ne ferez qu'une bouchée.
Préparation des pommes de terre
Préparation des moules
- 4 kg de moules de bouchots
- 40 g d’échalotes
- 40 g de persil
- 80 g de beurre
- 8 cl de vin blanc sec
- 1 branche de thym
- 1/2 tête d’ail
Cuisson des frites
Préparation
Étape 1 : Préparation des pommes de terre
Peler les pommes de terre, les laver. Les couper en bâtons de 1,5 cm de section et de 10 cm de long. Bien les rincer. Les blanchir 2 minutes dans de l’eau salée. Les égoutter et les éponger soigneusement.
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Accédez aux meilleures recettes des chefs
Plus de 8 000 recettes de cuisine & pâtisserie de saison pour s'inspirer au quotidien
200 chefs, cheffes et M.O.F. livrent leurs secrets, tours de main et conseils
Apprendre et se perfectionner en 2 000 vidéos et pas-à-pas avec les grands noms de la gastronomie
Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Alain Ducasse
