Cabillaud demi-sel cuit sur la peau, chorizo doux et piquillos farcis, jus d’une piperade
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients
(4 personnes)
Le cabillaud
Les piquillos farcis
La piperade
Finition et présentation
- Huile d’olive
- Huile de friture
- Sel, poivre du moulin
Préparation
Étape 1 : Le cabillaud
Rincer le filet de cabillaud. Le déposer sur une plaque.
Mélanger le gros sel et le sucre.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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