Biscuit ghandour, glace rose-loukoum

Mélangez le sahlab, la gomme et le sucre, puis ajoutez le lait et la crème. Versez le tout dans une casserole puis portez à ébullition en mélangeant continuellement à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez l’eau de rose. Laissez cuire jusqu’à ébullition, retirez du feu puis laissez refroidir à température ambiante.

Une fois refroidi, turbinez le liquide pendant environ 30 min jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse. Coupez les loukoums en dés, ajoutez-les à la glace et mélangez bien pour les répartir uniformément. Réservez au congélateur pour au moins 4 h.