Amargos (des amères)

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Crédits : Thomas Duval

Nombreux y sont les biscuits à base d’amande : la culture de l’amandier est une des richesse des îles Baléares. Nous avons aimé celui-ci à cause de son amertume, composante fréquente de la cuisine et de la pâtisserie espagnoles.

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Préparation

Étape 1 : Préparation des amargos

Moudre ensemble les amandes émondées, les amandes amères et le sucre.

Battre les jaunes d’œufs. Râper le zeste du citron.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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