Accueil
Recettes
Recettes Dessert
Recettes Alain Ducasse

Sorbet framboise

Sorbet framboise
Alain Ducasse
Par
Premium

Play

Abonnez-vous pour voir cette recette en vidéo !

Découvrez-la en intégralité avec l'Abonnement Premium
+ 8 000 autres recettes de grands chefs

S'abonner

Dessert Fruit

Profitez de l'été pour réaliser un délicieux sorbet framboise maison. Rien de plus simple pour une résultat aussi gourmand que rafraîchissant.

273
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
  • Pour 750 g

Préparation

Déposer la sorbetière au congélateur. Dans une casserole mélanger l’eau, le sucre, le glucose et le stabilisateur. Porter à ébullition. Ajouter la pulpe de framboise. Mélanger. Porter à nouveau à ébullition. Mixer, laisser refroidir puis la mettre à maturer au frais pendant 24 h. Sangler la préparation à petite vitesse pendant 20 à 25 minutes puis la réserver au congélateur.

Si vous n'avez pas de sorbetière, pas de panique ! Il suffit de préparer un sirop simple en chauffant du sucre et de l'eau. Ensuite, mixer des framboises fraîches ou surgelées et le sirop à l'aide d'un blender. Placez au congélateur durant plusieurs heures.

Cette recette est réservée aux abonnés premium

VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%

La cuisine des chefs, enfin accessible !

  • 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
  • 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
  • Des nouveautés disponibles chaque semaine
L’abonnement comprend aussi
  • Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
  • Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
  • Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
  • Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
  • Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
JE PROFITE DE -20 %

Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires

Guy Degrenne
Perene
Miele
Zwilling
Staub

L'Académie vous recommande

Recette offerte !
Vacherin glacéPictures
Vacherin glacé
Star 502
Académie du Goût
Par La rédaction
Recette offerte !
Charlotte à la framboise
Charlotte à la framboise
Star 243
Académie du Goût
Par La rédaction
Recette offerte !
Crumble aux framboises
Crumble aux framboises
Star 180
Académie du Goût
Par La rédaction
Premium
Gelée de framboisesPlay
Gelée de framboises
Star 288
Alain Ducasse
Par chef
Framboise pépins
Framboise pépins
Star 52
Cédric Grolet
Par Chef pâtissier
Biscuits façon Pim's
Biscuits façon Pim's
Star 296
Académie du Goût
Par La rédaction
Les mini tartelettes aux framboise, crème mascarpone
Les mini tartelettes aux framboise, crème mascarpone
Star 323
Audrey Bourdin
Par BLOGUEUR FONDATEUR
Mousse de framboise miettes de pistache
Mousse de framboise miettes de pistache
Star 141
Académie du Goût
Par La rédaction

Les autres recettes de Alain Ducasse

Premium
Cuisses de grenouille à la meunière, risotto « au vert »
Cuisses de grenouille à la meunière, risotto « au vert »
Star 27
Alain Ducasse
Par chef
Premium
Vol-au-vent aux cuisses de grenouille, écrevisses et champignons des bois
Vol-au-vent aux cuisses de grenouille, écrevisses et champignons des bois
Star 19
Alain Ducasse
Par chef
Premium
Epaisse darne de loup de méditerranée saisie à l’huile d’olive puis déglacée au jus de légumes à la grecque, poêlée de girolles et d’aubergines frites
Epaisse darne de loup de méditerranée saisie à l’huile d’olive puis déglacée au jus de légumes à la grecque, poêlée de girolles et d’aubergines frites
Star 16
Alain Ducasse
Par chef
Premium
Loup de méditerranée à la plancha, artichauts épineux, une rôtie à l’anchois
Loup de méditerranée à la plancha, artichauts épineux, une rôtie à l’anchois
Star 19
Alain Ducasse
Par chef