Verrines de poivrons

Éplucher les poivrons avec un couteau économe. Les couper en 2, éliminer les graines et les cloisons. Puis tailler chaque moitié en brunoise. Chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole et y faire suer les dés de poivrons rouges pendant 5 minutes. Assaisonner de sel. Mouiller avec la moitié du fond blanc de volaille et cuire encore 10 minutes. Débarrasser les poivrons dans le bol du mixeur et les mixer jusqu’à consistance lisse. La réserver. Cuire et mixer de même les poivrons verts.