Recette de Crème d'amande par Alain Ducasse

Crème d'amande

Par Alain Ducasse

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Bases

Tous vos desserts vont pouvoir s'enrichir de cette recette de base qu'est la crème d'amande. Tartelettes ou compositions, n'hésitez pas à l'utiliser, elle est très simple et très rapide à réaliser.

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Ingrédients (1 personne)

125 g de beurre
125 g de sucre en poudre
125 g de poudre d’amande
125g d’œufs

Préparation

Sortir le beurre à température ambiante afin qui ramollisse. Le déposer dans un saladier, y ajouter le sucre en poudre et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Verser au fur et mesure les œufs et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Verser la poudre d’amande et bien mélanger. Réserver au frais.