Ail confit
Arnaud Nicolas
Par Arnaud Nicolas et 2 autres chefs
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Crédits : Adobe Stock

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Ingrédients (6 personnes)

Préparation

Éplucher l’ail et le dégermer.

Blanchir une fois les gousses dans une casserole d’eau bouillante. Éponger.

Immerger les gousses blanchies dans une casserole d’huile d’olive.

Ajouter le thym et le laurier.

Maintenir à frémissement une vingtaine de minutes à 80 °C environ.

Laisser refroidir et maintenir dans l’huile d’olive.

Cette recette est issue du livre "Le Grand Livre de la Charcuterie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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