- 500 g d'ail frais
- 0,5 l d'huile d’olive
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 10 cl de vin blanc
Préparation
Éplucher l’ail et le dégermer.
Blanchir une fois les gousses dans une casserole d’eau bouillante. Éponger.
Immerger les gousses blanchies dans une casserole d’huile d’olive.
Ajouter le thym et le laurier.
Maintenir à frémissement une vingtaine de minutes à 80 °C environ.
Laisser refroidir et maintenir dans l’huile d’olive.
Cette recette est issue du livre "Le Grand Livre de la Charcuterie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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