Veau d’éleveur en sauté marengo
Par
Alain Ducasse
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
- 700 g d’épaule de veau parée et désossée
- 3 cl d’huile de pépins de raisin
- 100 g d’oignons
- 40 g de concentré de tomates
- 1 branche de céleri
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 queues de persil
- 1 tête d’ail
- 200 g de tomates
- 10 cl de vin blanc
- 50 cl de jus de veau
- poivre du moulin
- fleur de sel
Préparation de la garniture
Préparation
Couper l’épaule en morceaux de 80 g.
Les assaisonner.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Stop pub un service garanti sans publicité
JE M'ABONNE
Déjà abonné(e) ? Je me connecte
L'Académie du Goût vous recommande
Recette offerte !
Premium
79
Par
Académie du Goût
La rédaction
Premium
Recette offerte !
304
Par
Pascale Weeks
Blogueur fondateur
Les autres recettes de Alain Ducasse
Premium
Premium
Premium
