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Tarte fine à la truffe noire, vinaigrette tranchée à l’anchois

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Crédits : Thomas Duval
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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : La pâte sablée

Mêler la farine et le parmesan dans un cul-de-poule, ajouter le beurre. Pétrir rapidement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. La mettre en boule, la filmer. La laisser reposer 30 minutes au frais.

Abaisser la pâte sur un Silpat®et sur une épaisseur de 3 mm.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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